Culture de la Gastronomie

Une île Renommée pour sa gastronomie

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Malgré sa petite superficie, Jersey déborde de saveurs. Imaginez-vous faire vos courses directement à la ferme! Que ce soit pour préparer un pique-nique jersiais ou pour goûter aux produits de notre terroir, ne manquez pas ces expériences gustatives à découvrir tout autour de l’île. Prenez le temps d’explorer les saveurs authentiques de Jersey.

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Sud

Balade dans le centre de St Helier

Découvrez le cœur animé de Jersey grâce à notre guide gastronomique du sud de l’île.

  • Ici, le homard est toujours local

    Ici, le homard est toujours local

  • Les fruits de mer ont meilleur goût au bord de l’eau

    Les fruits de mer ont meilleur goût au bord de l’eau

  • Préparez un pique-nique parfait

    Préparez un pique-nique parfait

  • Des Jersey tout juste Royals récoltées

    Des Jersey tout juste Royals récoltées

La Fresh Fish Company, St Helier

La Fresh Fish Company est située au centre du port de pêche industriel sur le quai de Victoria Pier, port de St Helier. Offrez-vous un délicieux sandwich au crabe ou une pince de homard à déguster avec vue sur la mer, ou sélectionnez le meilleur poisson pour votre barbecue sur la plage en fin de journée. Vous trouverez également d’impressionnantes araignées de mer durant les mois estivaux. Vous pouvez agrémenter le tout d’herbes aromatiques et de laitues venant directement de fermes locales, et de ‘Jersey Sea Salt’, sel de mer naturel récolté sur l’île. Des saveurs 100% Jersey.  

Halles du Central Market et de Beresford, St Helier

Les Central et Beresford Markets font intégralement partie du patrimoine de Jersey et ses habitants en sont très fiers. Ces halles ont ouvert leurs portes il y a plus de 200 ans, elles sont animées, pleines de couleurs et d’odeurs appétissantes. On y trouve une grande sélection de produits locaux et artisanaux, de boulangers et bouchers, de cafés et restaurants, de poissonniers et fleuristes. De petites boutiques “pop-up” de toutes sortes (art, artisanat, street food...) y apparaissent régulièrement pour supporter des œuvres caritatives.

“From Royals to Wonders”, excursion culinaire à St Helier

Suivez le guide Rex Baxter durant sa visite “From Royals to Wonders” des rues de St Helier pour découvrir le patrimoine gastronomique de Jersey. Vous saurez tout sur les plats traditionnels comme le bean crock et la soupe au congre et sur l’évolution de la fameuse Jersey Cow et de la pomme de terre primeurs Jersey Royal. Vous passerez par les deux marchés couverts et goûterez aux meilleurs produits locaux dont des huîtres, du black butter, du fromage et plus encore.

Don Street Deli, St Helier

Le Don Street Delicatessen est l’épicerie fine du chef étoilé Shaun Rankin, on y trouve des produits de luxe, ainsi qu’un délicieux menu pour le petit déjeuner et déjeuner. C’est un paradis pour les gourmets – chaque produit est fourni par des producteurs artisanaux, des petits exploitants et des fermes jersiaises triés sur le volet. Vous pouvez aussi profiter du ‘supper’ service et commander de superbes plats maison à emporter tel que le “Filet de bœuf écossais Wellington et sauce au vin rouge” de Shaun Rankin - parfait si vous êtes en hébergement indépendant et avez envie de passer la soirée à la maison.

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Ouest

Notre West Side Story

Ici, les pommes de terre primeurs Jersey Royals vont du champ à l’assiette quasiment le jour-même. La mer dépose une abondance de coquillages, crabes et homards près de nos côtes à chaque marée. Ici, vous pouvez même fourrager des herbes marines sauvages comestibles le long du littoral. Découvrez la West Side Story de Jersey.

  • Dégustez les Jersey Royals où elles sont cultivées

    Dégustez les Jersey Royals où elles sont cultivées

  • N’oubliez pas votre appétit

    N’oubliez pas votre appétit

  • Cueillette d’herbes marines

    Cueillette d’herbes marines

L’étal “self service” de la ferme Le Feuvre, St Ouen

On trouve de nombreux petits étals sur le bord des routes de St Ouen, mais l’un de nos préférés est celui de la ferme Le Feuvre qui a vue sur la mer. Les puissantes marées nourrissent le terroir jersiais de riches minéraux qui donnent une saveur unique à nos Jersey Royals. Assurez-vous d’en goûter avant de partir. Selon la saison, servez-vous parmi les Jersey Royals toutes fraîches, les légumes sortant juste du champ et les jolis bouquets de fleurs. On vous fait confiance pour payer dans la caisse ou honesty box. Pour les trouver, dirigez-vous vers St Ouen’s Bay puis L’Etacq. Suivez ensuite les panneaux indiquant la direction de La Saline. L’étal est sur le Chemin de la Brecquette, la petite route étroite qui mène à la mer.

Faulkner Fisheries, St Ouen

Les Faulkner Fisheries sont une entreprise familiale indépendante. Leur “Vivier” occupe un bunker allemand datant de la Seconde Guerre mondiale situé à L’Etacq à St Ouen. On peut acheter du poisson, du homard, des huîtres, crabes, araignées de mer et bien plus encore, ou les déguster sur place au célèbre BBQ, restaurant en plein air ouvert à la belle saison.

Me and the Farmer, St Brelade

Une caravane-échoppe “près des cochons”, on y achète de la viande locale, d’excellents travers de porc, des burgers maison, et ne manquez pas la viande et les saucisses venant des cochons Saddleback de Jon Hackett. Certaines des saveurs des saucisses peuvent surprendre, comme celles au black butter ou à la lavande de Jersey. Avec un peu de chance, vous rencontrerez peut-être même Jon! Allez, on vous donne un petit secret... Ses pork pies (petites tourtes au porc) sont les meilleures!

Cueillette sauvage avec Kazz Padidar, St Ouen

Venez vous perdre sur la côte sauvage de St Ouen le temps d’une balade botanique! Prenez une grande bouffée d’air iodé avec Kazz Padidar, un passionné du littoral et de l'environnement jersiais. Il vous guide entre terre et mer à la recherche de plantes sauvages comestibles et médicinales.

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Nord

Les paysages sauvages du nord

Explorez les magnifiques paysages sauvages du nord de Jersey! Découvrez les vergers chatoyants du Domaine de La Mare Wine Estate et rencontrez des paysans dans les farm shops qui vous accueillent un peu partout au cœur de la campagne luxuriante jersiaise.

  • La Mare Wine Estate

    Dégustation d’une ou deux spécialités de La Mare Estate

  • Explorez les vignes et vergers luxuriants de La Mare

    Explorez les vignes et vergers luxuriants de La Mare

  • Jersey Cows

    Faites connaissance avec des jersiais

  • Une abondance de bons produits locaux

    Une abondance de bons produits locaux

La Mare Wine Estate, St Mary

Le domaine de La Mare, au cœur de la campagne au nord de l’île, est un beau corps de ferme en granite traditionnel datant du 18ème siècle protégé par des acres de vignes et de vergers de pommier. Baladez-vous dans les 8 hectares du domaine, renommé pour son vin et son Jersey Apple Brandy Cream (crème de brandy à la pomme) et dégustez des spécialités locales traditionnelles comme le Black Butter ainsi que des produits plus modernes conçus sur place. Il est possible de faire un tour guidé de la distillerie et une dégustation de vin et de produits maison chaque jour. Vous êtes également bienvenu dans les jardins, les vignes, la tonnellerie et dans le restaurant qui sert un bon déjeuner et cream tea (goûter anglais).

Classic Herd Farm Shop, St Peter

Visitez la boutique de la Classic Herd Farm Shop dans la paroisse de St Peter. Darren et Julia Quénault sont les seuls fermiers producteurs de lait indépendants de l’île, ils fabriquent leurs propres produits laitiers ici, à Manor Farm dont du lait, du beurre, de la crème, des yaourts, du fromage et de la glace. Ils élèvent également des bœufs et des porcs. Vous y trouverez une grande sélection de légumes, des bons petits souvenirs gourmands, du pain artisanal et des œufs frais ainsi qu’un Tea Room pour faire une dégustation sur place.

Woodside Farm Shop, Trinity

Charles Gallichan tient les rennes de la ferme familiale à Trinity, cinquième génération suivant les pas de son arrière-arrière-grand-père, également nommé Charles, qui s’est lancé en 1887. Elle reste une exploitation traditionnelle jersiaise qui cultive des Jersey Royals, des légumes et des fleurs. Les jonquilles de Woodside Farm voyagent cependant très loin, et traversent l’Atlantique à destination des États-Unis. Sa boutique est un petit bijou où l’on trouve des fleurs, des produits frais et de jolis souvenirs à ramener à la maison.

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Est

Aventurez-vous à l’est

Prenez le temps de savourer la vie insulaire à l’est.

  • Holme Grown, le farm shop le plus au sud des îles britanniques

    Holme Grown, le farm shop le plus au sud des îles britanniques

  • On ne fait pas plus frais

    On ne fait pas plus frais

  • Voici quelqu’un qui s’y connait en huîtres de Jersey

    Voici quelqu’un qui s’y connait en huîtres de Jersey

  • Jersey Turbot Farm

    Une autre façon de revivre l’Histoire

Holme Grown, Grouville

Affectueusement appelé ‘Farm Shop le plus au sud de la Grande-Bretagne', Holme Grown a bien évolué depuis ses humbles origines de vente de tomates depuis une brouette au bord de la route. Aujourd’hui, on y trouve une épicerie, un boucher, une boulangerie, un potier, une jardinerie et un café! Offrant une grande diversité, qualité et sélection de produits, il n’est pas surprenant que Holme Grown fut voté parmi les 50 “Meilleures Destinations Gourmandes au Royaume-Uni” par les lecteurs du magazine Stella du Sunday Telegraph.

Jersey Oyster Company, Grouville

La Jersey Oyster Company est gérée par son propriétaire Chris Le Masurier, troisième génération d’ostréiculteurs jersiais. Cette entreprise qui affine des huîtres au mouvement des fortes marées de l’île est le premier producteur ostréicole des Îles britanniques. Les parcs de la Jersey Oyster Company s’étendent sur 35 hectares dans la Royal Bay de Grouville, elle exporte plus de 700 tonnes d’huîtres par an, dont 80% vers la France.

The Oyster Trail, tour guidé des parcs à huîtres, Grouville

Laissez-vous guider par un expert local dans les parcs ostréicoles jersiais. Durant The Jersey Oyster Trail vous apprendrez tout sur les méthodes modernes d’élevage à Jersey. Votre guide vous racontera également des histoires fascinantes sur le monde de la pêche à l’huître, l’un des secteurs économiques dominant au 19ème siècle à Jersey. Cette merveilleuse aventure se termine comme il se doit avec une dégustation d’huîtres jersiaises au Seymour Inn. Attendez-vous à avoir les pieds mouillés!

Jersey Turbot, St Martin

Il est rare de trouver du turbot au large des côtes de Jersey, c’est la raison pour laquelle Dave Cowburn et sa famille ont décidé d’ouvrir leur ferme de turbot dans un ancien tunnel construit à Ste Catherine par les allemands durant la Seconde Guerre Mondiale. De nos jour, ce poste d’artillerie abrite environ 6500 turbots dans de grands réservoirs d’eau de mer. Ils font environ 3cm et pèsent 5g à leur arrivée et grandissent jusqu’à peser près d’1.5kg au bout de quatre ans!

Tout cela vous plait?

Pour nous aider à vous suggérer de bonnes expériences pour votre break insulaire, dites-nous quels sont vos centres d’intérêt.