L'avis du chef

Découvrez ce qui anime le plus nos chefs à la venue de l’automne à Jersey.

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L’automne est un moment privilégié pour la gastronomie à Jersey et les dîneurs ne sont pas les seuls à être enthousiastes, les chefs aussi. Ici, le terroir évolue au rythme des saisons. Nos chefs partagent ce qu’ils aiment cuisiner et comment ils reprennent leur souffle hors du restaurant pendant la saison automnale.

RENCONTREZ DARIUS

Chef à Le Braye

Dites-nous en plus à votre sujet:  

Je viens de la Pologne, je suis marié et nous avons une fille de 14 mois.

Pourquoi faut-il absolument aller manger à Le Braye quand on est à Jersey?

Le café est très bien situé, on y mange bien et le personnel est très chaleureux.

Qui devrait venir?
Tout le monde, quelque soit votre âge. Nous servons le petit-déjeuner, déjeuner et dîner.

EN AUTOMNE

Découvrez pourquoi Darius aime Jersey

Quel est votre produit préféré?

La pêche locale, surtout le maquereau

Qu’est-ce qui fait de Jersey une destination immanquable?

Je suis un père de famille et Jersey est un endroit sûr, sans danger pour une escapade insulaire. Pour une expérience fun et excitante, je vous conseille un petit déjeuner à Le Braye, une excursion en zodiac avec Jersey Seafaris, puis barbecue et baignade dans la Baie de St Ouen

Comment passez-vous une journée d’automne parfaite?
Une ballade sur mon kayak le matin, puis un pique-nique tranquille avec ma femme et ma fille

Maintenant que vous avez rencontré Darius

Pourquoi ne pas aller manger à Le Braye?
RENCONTREZ SHAUN

Ormer Restaurant

Dites-nous en plus à votre sujet:

À 16 ans, j’ai quitté l’école et commencé ma carrière culinaire avec un apprentissage à l’hôtel Mayfair à Londres, c’est ce qui m’a permis de devenir qui je suis aujourd’hui

Pourquoi faut-il absolument aller manger à Ormer quand on est à Jersey?

La raison principale est notre focus sur l’utilisation de produits frais et de saison. Une grande partie du menu provient du terroir et du littoral de Jersey

Qui devrait venir?
Tous les amateurs de produit frais saisonniers locaux dans une atmosphère élégante et décontractée.

EN AUTOMNE

Découvrez pourquoi Shaun aime Jersey

Qu’est-ce qui fait de Jersey une destination immanquable?

J’aime particulièrement aller à la pêche à Jersey quand j’ai le temps. Rien n’est meilleur qu’un poisson pêché le jour même cuit sur la plage après une bonne journée en mer. C’est l’ultime façon d’apprécier l’authenticité du produit.

Comment reprenez-vous votre souffle hors de la cuisine?

Avec tant de beaux paysages à explorer, il n’est pas difficile de décompresser à Jersey. J’adore aller à la pêche ou sortir le bateau pour profiter des côtes de Jersey.

Autre chose à partager?
À Ormer, nous utilisons des herbes sauvages cueillies à Jersey dans beaucoup de nos plats. Kazz Padidar, le “cueilleur” du restaurant, a une connaissance incroyable sur ce sujet et il se débrouille toujours pour me trouver quelque chose qui perfectionne la création de nos plats

Maintenant que vous avez rencontré Shaun

Pourquoi ne pas vous offrir un repas à Ormer?